çilek reçeli

MALZEMELER

1 kg. çilek

1 kg. şeker

Yarım limon suyu (Limonun orta boy olmasına özen gösteriniz)

Çilekleri ayıklayın, yıkayın ve bir tencereye koyup buzdolabında bir gece bekletin. Ertesi gün üzerlerine toz şekeri bir kat çilek bir kat şeker olacak şekilde koyun ki, iyice şekerle özdeşleşsin. Tekrar tencerenin kapağını kapatıp bir gece daha buzdolabında bekletin. (Normalde aynı gün şeker dökülüp bekletilir ama ben özellikle böyle yapıyorum, çilekler suyunu daha iyi bırakıyor) Ertesi gün, tencereyi ocağa koyup kısık ateşte 45 dakika pişirin. Reçelin olup olmadığını anlamak için kaşığın ucuyla porselen bir tabağa bir damla dökün ve tabağı eğdiğinizde reçel çok ama çok yavaş akıyorsa reçeliniz olmuş demektir. Ama bu sürenin sonunda olmadıysa taneleri süzgeçle yavaşça başka bir kaba ayırın ve kalanını kaynatmaya devam edin, taa ki porselen tabağa aldığınız reçelin akmadığını görünceye kadar Eğer çilekleri başka bir kaba aldıysanız, tekrar tencereye aktarın, almadıysanız olup olmadığının kontrolünü yaptıktan sonra limon suyunu ekleyip bir iki taşım daha kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Üzerinde köpük oluştuysa, köpükleri alın. Soğuduktan sonra kavanozlara boşaltın. Şimdiden afiyet olsun.